Pizza no forno a lenha

Quando comecei a fazer pizza no forno a lenha, tive dificuldade em encontrar a receita ideal da massa. Tentei várias receitas, mas essa foi a melhor de todas:

Ingredientes

1 kg de farinha

1 envelope de fermento biológico seco

2 col (sopa) açúcar

1 col (sopa) sal

5 a 6 col (sopa) de azeite

Agua morna até dar o ponto (mais ou menos 700 mL)

Modo de fazer

Misturar o açucar, o sal, o azeite e o fermento. Adicionar a farinha e aos poucos a água morna. Mexer tudo dentro de uma vasilha grande. Quando der liga, jogar em uma superfície enfarinhada e dar o ponto. Sovar bastante e deixar crescer mais ou menos 2h. Depois de crescida, fazer um minhocão grande,cortar pedaços de 300 g e bolear. Deixar crescer novamente e abrir com rolo.

Molho de tomate

7 a 8 tomates rasteiros cortados em 4

sal

orégano

folhas de manjericão fresco

Bater tudo no liqui deixando com alguns pedaços. Adicionar azeite.

Para dez pessoas, duas receitas de massa são suficientes. Usei em 2,5 kg a 3,0 Kg de mussarela ralada. Meio quilo de presunto fatiado. Para as pizzas doces, passar creme de leite na massa. Para as que levam chocolate na cobertura, pre assar a massa e depois adicionar o recheio.